Rathi's Kitchen: நாக்கு சப்புக் கொட்டி சாப்பிட வைக்கும்.. நார்ச் சத்து மிகுந்த துவையல்!

- ரதி தேவி

அனைத்து வகையான துவையல்களிலும் நார்ச்சத்து மிகுந்த மிகவும் தற்போது அரிதாகவே சாப்பிடும் துவையல் பற்றி தான் பார்க்க போகிறோம்....

ஆம்...

நார்ச்சத்து மிகுந்த துவையல் பனங்கிழங்கு துவையல்...

என்னடா புதுசா என்று நினைக்க தோன்றும்....

புதுசு இல்ல....பழசு ...பாமர மக்களின் பழமையான சத்தான துவையல்.......

பனைமரம் நமது மாநிலத்தின் மாநில மரம்.... அதில் இருந்து பெறப்படும் அனைத்தும் பயனுள்ளதே.....

ஆம் அந்த வகையில் பனங்கிழங்கு துவையல் மற்றும் பனங்கிழங்கு பொடி ....

பனம் பழங்களை விதைத்து பனங்கிழங்கு பெறுவர்...... அந்த பனங்கிழங்கை பெரிய பானையில் அவித்து..... அதை உரித்து... சிறிய சிறிய துண்டுகளாக ஒடிச்சி... ஒடிக்கும் போதே அதன் நார்களை நன்றாக நீக்குவர்... அதை வெயிலில் நல்ல காயவைத்து சாக்கில் போட்டு பாதுகாப்பர்.... 

சிறிய வயதில் மழைக்காலங்களில் அதுதான் ஸ்னாக்ஸ் எங்களுக்கு.... அதை கடித்து சாப்பிட்டாலே பல் ஸ்ட்ராங்.........

அப்படி காயவைத்த கிழங்கு துண்டுகளைத் தான் மழைக்காலங்களில் துவையல் அரைத்து சாப்பிடலாம்..... 

துவையல் நாம் செய்வது தான்..... ஆனால் அம்மியில் அரைத்து சாப்பிட்டாலே தனி ருசி தான்........

தேவையானவை ..

1. காயவைத்த பனங்கிழங்கு 

2. காய்ந்த மிளகாய் வற்றல் 

3. பூண்டு 

4. விருப்பம் இருந்தால் புளி

5. உப்பு 

தேவைப்பட்டால் தேங்காய் சேர்த்து கொள்ளலாம்.....

முதலில் பனங்கிழங்கை நல்ல அம்மியில் வைத்து பொடி ஆக்கி ... பிறகு தேவையான பொருட்களை சேர்த்து தண்ணீர் தெளித்து அரைக்கவும்.....

நன்கு அரைப் பட்டவுடன் தேவைப்பட்டால் தாளித்து கொள்ளலாம்......

சத்தான சுவையான பனங்கிழங்கு துவையல் ரெடி....

பனங்கிழங்கு சீசன் இல்லாத சமயங்களிலும் காய வைத்த பனங்கிழங்கை நாம் பயன்படுத்தலாம்.....

இது போன்று உரலில் இடித்து பொடி செய்தும் சாப்பிடலாம்...... பல் விழுந்த பாட்டிமார்கள் பனங்கிழங்கை பொடி செய்து சாப்பிடுவர்....

Old is Gold ...