அட்சய திருதியை ஒரு நல்ல நாள்.. புனிதமான நாள்.. அப்படிப்பட்ட நாளன்று வீட்டில் சுவையான ஸ்வீட் இல்லாமல் எப்படி.. அதுக்காகவே இருக்கிறது அருமையான அவல் பாயாசம். 

இந்த எளிய செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள்! குறைந்த நேரத்தில், பால், நெய், முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து, ஏலக்காய், குங்குமப்பூவின் நறுமணத்துடன் ஒரு அற்புதமான இனிப்பை உருவாக்கலாம். இது உங்கள் பண்டிகை கொண்டாட்டங்களுக்கு ஒரு ஸ்பெஷல் ட்ரீட்டாக இருக்கும். மேலும் இது உங்கள் குடும்பத்தினரை குஷிப்படுத்தும் ஒரு அட்டகாசமான ரெசிபி. மிஸ் பண்ணாம ட்ரை பண்ணுங்க!

2025 ஏப்ரல் 30 அன்று, அட்சய திருதியை பண்டிகையை முன்னிட்டு, வீட்டில் சுவையான அவல் பாயசம் செய்வது எப்படி என்பதை பார்ப்போமா.. அவல் பாயசம், அதாவது போஹா கீர், பண்டிகை நாட்களில் செய்து சாப்பிட ஏற்றது. தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் இனிப்பு என்றால், இந்த அவல் பாயசம் மிகவும் சிறப்பானது. அவல், பால், நெய் மற்றும் பருப்புகள் சேர்த்து இதைச் செய்கிறார்கள். இதோடு, குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து இன்னும் சுவையாக மாற்றலாம்.

அவல் பாயசம் ஒரு சத்தான இனிப்பு. இதை 30 நிமிடங்களில் செய்து விடலாம். ஜவ்வரிசி பாயசம், அரிசி பாயசம், அடா பிராதமன் போன்ற பல வகை பாயசங்களை முயற்சி செய்து பண்டிகையை கொண்டாடலாம். அட்சய திருதியை இந்துக்களின் முக்கியமான பண்டிகை. இந்த நாளில் இனிப்பு உணவுகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பூரண போளி, பாயசம் போன்ற இனிப்புகளை செய்து பரிமாறலாம்.

அவல் பாயசம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

2 தேக்கரண்டி நெய்,

12 முந்திரி,

அரை கப் தடித்த அவல்,

2.5 கப் பால்,

1 தேக்கரண்டி உலர் திராட்சை

, 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,

1 இன்ச் குங்குமப்பூ,

1/3 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் பொடி.

அவல் பாயசம் செய்வது எப்படி: முதலில், ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் முந்திரியைப் போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பிறகு, அதை எடுத்து தனியாக வைக்கவும். அடுத்து, உலர் திராட்சையை வறுத்து எடுக்கவும். வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சை பாயசத்திற்கு நல்ல சுவை கொடுக்கும்.

அதே பாத்திரத்தில் அரை கப் தடித்த அவலை சேர்க்கவும். அவலை நெய்யில் நன்றாகக் கலக்கவும். அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து, அவலை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். அவல் லேசாக பொன்னிறமாக மாறி, நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். இப்படி செய்வதால் அவல் பால் ஊற்றியதும் குழைந்து போகாமல் இருக்கும். அவலின் சுவையும் கூடும்.

பிறகு, 2.5 கப் பால் ஊற்றவும். பால் எந்த வெப்பநிலையில் இருந்தாலும் பரவாயில்லை. அறை வெப்பநிலை, குளிர்ச்சி அல்லது சூடாக இருக்கலாம். அதோடு, சிறிது குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ பாயசத்திற்கு நல்ல நிறத்தையும், மனத்தையும் கொடுக்கும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பால் அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

பால் கொதிக்கும்போது, 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1/3 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் பொடி சேர்க்கவும். குங்குமப்பூ சேர்க்கவில்லை என்றால், ஏலக்காய் பொடியை இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக சேர்க்கலாம். 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் படிந்திருக்கும் பால் ஏடுகளை எடுத்து பாயசத்தில் சேர்க்கவும்.

இப்போது அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையை சேர்க்கவும். அலங்கரிக்க கொஞ்சம் முந்திரி, திராட்சையை எடுத்து வைக்கவும். அவல் பாயசத்தை சூடாகவோ, அறை வெப்பநிலையிலோ அல்லது குளிர வைத்தோ பரிமாறலாம். குளிர வைத்து சாப்பிட்டால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இந்த பாயசம் பண்டிகைகளுக்கு ஏற்றது. இதை வீட்டில் எப்போது வேண்டுமானாலும் செய்து சாப்பிடலாம்.